Gelatine Handbook: Theory and Industrial Practice

Gelatine Handbook: Theory and Industrial Practice

Author(s): Reinhard Schrieber, Dr. Herbert Gareis

Print ISBN: 9783527315482

Online ISBN: 9783527610969

DOI: 10.1002/9783527610969

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"Der wissenschaftliche Fachverlag hat das erste komplette Nachschlagewerk zum Thema Gelatine publiziert. Das "Handbuch Gelatine" gibt einen umfassenden Einblick in alle gängigen und zahlreiche potenzielle Anwendungen dieses vielseitigen Proteins. Es vermittelt Praktikern und Technologen aus Industrie und Wissenschaft sowie Fachleuten aus dem Gesundheitswesen ein umfassendes Hintergrundwissen über die technologischen und physiologischen Eigenschaften des "Multitalents" Gelatine..."
Lebensmitteltechnik, 04/2007

"...Das "Handbuch Gelatine" gibt einen umfassenden Einblick in alle gängigen und zahlreichen potentiellen Anwendungen dieses vielseitgen Proteins..."
Süßwarenproduktion, 05/2007

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