Gelatine Handbook: Theory and Industrial Practice
Copyright © 2007 Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA
Author(s): Reinhard Schrieber, Dr. Herbert Gareis
Published Online: 12 APR 2007
Print ISBN: 9783527315482
Online ISBN: 9783527610969
DOI: 10.1002/9783527610969
Reviews
"Der wissenschaftliche Fachverlag hat das erste komplette Nachschlagewerk zum Thema Gelatine publiziert. Das "Handbuch Gelatine" gibt einen umfassenden Einblick in alle gängigen und zahlreiche potenzielle Anwendungen dieses vielseitigen Proteins. Es vermittelt Praktikern und Technologen aus Industrie und Wissenschaft sowie Fachleuten aus dem Gesundheitswesen ein umfassendes Hintergrundwissen über die technologischen und physiologischen Eigenschaften des "Multitalents" Gelatine..."
Lebensmitteltechnik, 04/2007
"...Das "Handbuch Gelatine" gibt einen umfassenden Einblick in alle gängigen und zahlreichen potentiellen Anwendungen dieses vielseitgen Proteins..."
Süßwarenproduktion, 05/2007