Die Bierbrauerei: Band 2: Die Technologie der Würzebereitung

Die Bierbrauerei: Band 2: Die Technologie der Würzebereitung

Author(s): Prof. Dr. Ludwig Narziß, Prof. Dr. Werner Back

Print ISBN: 9783527325337

Online ISBN: 9783527628636

DOI: 10.1002/9783527628636

Reviews


"Mit Fug und Recht lasst sich 'der Narzi?' wohl als das traditionsreichste, umfassendste und detaillierteste Handbuch der modernen Braukunst bezeichnen ... Kurzum, 'der neue Narzi?' ... darf als gelungene Neuauflage eines monolithischen Standardwerkes gelten, welches erfolgreich eine Brucke von konventionellen Technologien zu neuesten Verfahren schlagt, und dem Fachmann eine unentbehrliche Hilfe sein durfte."
Lebensmittelchemiker-Mitteilungen (Nr. 1/2010)

"In dieser Form ist das Buch fur die Hochschulausbildung unbedingt zu empfehlen. Insgesamt ein sehr gutes Fachbuch!"
Brauerei-Forum (12.2.2010)

"... ein Nachschlagewerk, das weltweit bezuglich des Umfangs und der Tiefe der Informationen einzigartig sein durfte? Die 1178 aufgefuhrten Literaturstellen lesen sich wie ein Who is Who in der Brauereiforschung von 1920 bis heute. ... Ein einzigartiges Lehrbuch und Nachschlagewerk auf hochstem wissenschaftlichen Niveau, das selbst in Zeiten von Computer-Recherchen bei der Suche nach kompetenten Fachinformationen uber die Technologie der Wurzezubereitung kaum zu schlagen ist."
BrauWelt (3.12.2009)

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