Kalorienfreie Süße aus Labor und Natur

Süß, Süßer, Süßstoff

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Abstract

Zu üppige und zu süße Ernährung bei zu wenig Bewegung führten zur starken Gewichtszunahme großer Teile der Bevölkerung. Heute stehen 10 zugelassene kalorienfreie Süßstoffe zur Verfügung, um den großen Bedarf zu decken. Keiner von ihnen ist ideal, aber optimale Mischungen zeigen eine so gute Geschmacksqualität, dass selbst Gourmets den Zucker in verschiedenen Essenszubereitungen ersetzen können. Kalorienfreie Süßstoffe sind, trotz ihres schlechten Rufs in den Medien, eine wirkliche Erfolgsgeschichte. Die Chemie hat sie möglich gemacht.

Abstract

Too much and too sweet food with too little physical activity has led to an excessive weight gain of our population. Today about 10 permitted no calory sweeteners are on the market to meet the enormous demand. None of them are ideal, but clever mixtures have such a good taste quality that even gourmets can substitute sugar in various food preparations. No calory sweeteners are, in spite of their negative media image, a real success story. Chemistry made it possible.

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