SEARCH

SEARCH BY CITATION

Abstract

Sulphite oxidation rates using several metal ions as catalyst in four types of contacting equipment have been measured over a considerable range of agitation levels. The data show no simple relation between the various sulphite oxidation rates and the transfer coefficient for oxygen from air to fermentation media.

On a mesuré les taux d'oxydation de sulfites à des niveaux d'agitation très variés, en utilisant plusieurs ions métalliques comme catalyseurs, dans quatre types de contacteurs. Les résultats ne permettent pas d'établir une relation simple entre les différents taux d'oxydation des sulfites et le coefficient de transfert pour l'oxygène, de l'air au milieu de fermentation.