The behaviour of large gas bubbles at a liquid-liquid interface. Part 2: Liquid entrainment

Abstract

The roles played by large gas bubbles in the generation and coalescence of liquid drops at a liquid-liquid interface are elucidated. The amount of lower liquid entrained by individual bubbles and the resulting drop size distributions in the upper liquid phase are quantified for the three phase system: sunflower oil + 50 wt % decane, water + 50 wt % sugar, air, and qualitative theoretical models are presented. Drops settling to the interface were found to coalesce rapidly and bubble flux had no apparent effect on the rate of drop coalescence at the liquid-liquid interface.

Nous avons élucidé le rǒle que jouent les grosses bulles de gaz dans la production et la coalescence des gouttes liquides à une interface liquide-liquide. La quantite de liquidé de la phase inférieure entraǐné par les bulles séparément et les distributions de taille des gouttes qui en résultent dans la phase supérieure, est estimée pour le système triphasique: huile de tournesol + 50% en poids de décane, eau + 50% en poids de sucre, air, et des modèles théoriques qualitatifs sont présentés. On a trouvé que les gouttes se formant à l'interface se combinaient rapidement et le flux de bulles ne montre aucun effet apparent sur la vitesse de coalescence des gouttes à l'interface liquide-liquide.