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Keywords:

  • isoelectric precipitation;
  • particle size distribution;
  • sunflower protein;
  • tubular precipitator

Abstract

Isoelectric precipitation of sunflower protein was carried out in a 10-m long, 6-mm internal diameter glass tubular precipitator. The effects of feed flow rate, protein concentration in the feed stream, and volumetric feed ratio of precipitant (HCl aqueous solution) to protein solution on solid protein recovery and particle size distribution were studied. The dispersion range of the tubular precipitator was modelled to predict the experimental results. Calculated initial growth rates of protein particles were found to: increase with increases in feed flow rate and protein concentration in the feed stream, and decrease with increases in volumetric feed ratio.

On a réalisé la précipitation isoélectrique de la protéine de tournesol dans un précipitateur tubulaire de verre de 6 mm de diamètre interne et de 10 m de long. On a étudié les effets du débit d'alimentation, de la concentration en protéine dans le courant d'alimentation ainsi que du rapport d'alimentation volumétrique entre le précipitant (solution de HCl aqueuse) et la solution de protéine sur la récupération de protéine solide et la distribution de taille des particules. La gamme de dispersion du précipitateur tubulaire a été modélisée pour prédire les résultats expérimentaux. On a trouvé, d'une part, que les vitesses de croissance initiales calculées des particules de protéine augmentaient avec le débit d'alimentation et la concentration en protéine dans le courant d'alimentation et, d'autre part, qu'elles diminuaient avec l'augmentation du rapport d'alimentation volumétrique.