On the Characteristic Drying Rate Approach to Correlating Experimental Results of the Drying of Moist Porous Materials

Authors

  • Xiao Dong Chen

    Corresponding author
    1. Department of Chemical and Materials Engineering, The University of Auckland, Private Bag 92019, Auckland City, New Zealand
    • Department of Chemical and Materials Engineering, The University of Auckland, Private Bag 92019, Auckland City, New Zealand
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Abstract

Schlunder's model of a surface, is the only fundamental attempt to explain the constant drying rate phenomena, for materials with pore sizes of a few microns. Here, a direct comparison between this approach and the conventional mass transfer (CMT) theory has been made, by extending the approach to incorporate cell sizes of food, plant materials and to low water contents. Contrast to CMT, the extended Schlunder's model analysis suggests that the boundary layer thickness have an effect on the relative drying rate. Some new experimental results are also presented to support one viewpoint regarding the characteristic drying rate method.

Abstract

Le modèle de surface de Schlunder est la seule tentative fondamentale pour expliquer les phénomènes de vitesse de séchage constante portant sur des matériaux dont les tailles de pores sont de quelques microns. On a présente ici une comparaison entre cette approche et la théorie de transfert de matière (CMT) traditionnelle, en étendant l'approche de façon à inclure la taille des cellules des matériaux alimentaires et végétaux et les faibles teneurs en eau. Par rapport à la CMT, l'analyse du modèle étendu de Schlunder suggère que l'épaisseur de la couche limite a un effet sur la vitesse de séchage relative. De nouveaux résultats expérimentaux sont également présentés pour appuyer un point de vue concernant le modèle cinétique de séchage caractéristique.

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