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Abstract

Zur Untersuchung gelangten Weizenkeim-, Maiskeim-, Sonnenblumen-, Sojabohnen-, Erdnuß- und Reiskeimöl. Nach Bestimmung ihres Gehaltes an Linol- und Linolensäure sowie an Tocopherolen (α, β, γ und δ) wurden Haltbarkeitsuntersuchungen dieser Öle mit Hilfe der UV-Bestrahlung und der Aktivsauerstoff-Methode durchgeführt. Bei der UV-Bestrahlung trat die wesentliche Wirkung des α-Tocopherols, bei der Aktivsauerstoff-Methode der Einfluß der Tocopherole insgesamt, aber auch der Anteil an γ-Tocopherol hervor. Die Untersuchung der Oxydationsprodukte der Tocoperole ergab, daß unter Sauerstoffeinfluß Produkte mit Rf-Werten entstehen, die dem des Di-α-tocopheron ähneln. UV-Bestrahlung wirkt sich in geringerem Maße auf die Tocopherole aus.