H.-D. Belitz und W. Grosch: Lehrbuch der Lebensmittelchemie, 3. Aufl. 862 Seiten, 401 Abb., 502 Tab. Springer-Verlag, Berlin, Heidelberg, New York, London, Paris, Tokyo 1987. Preis: 148,—DM.

Authors

  • B. Gassmann


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