Starterkulturen und Enzyme für die Lebensmitteltechnik. Mitteilung XI der Senatskommission zur Prüfung von Lebensmittelzusatz- und -inhaltsstoffen. 90 Seiten, 18 Tab. VCH Verlagsgesellschaft, Weinheim 1987. Preis 28,– DM.

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  • P. Klingenberg


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