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Abstract

Es werden Ergebnisse von Optimierungsversuchen zur Aromabildung durch Penicillium roqueforti in Schüttelkultur mitgeteilt. Die Experimente betreffen die Auswahl geeigneter Stämme, die Vorkulturführung zur Gewinnung von aktivem Impfmaterial sowie die Ermittlung einer optimalen Nährmedienzusammensetzung für die Arbeitskultur unter Anwendung von Methoden der statistischen Versuchsplanung und -auswertung.