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Abstract

In der DDR werden gegenwärtig zur Herstellung von Diabetiker- und energiereduzierten Lebensmitteln die Süßstoffe Saccharin und Cyklamat eingesetzt. Die in der Literatur angegebenen sehr verschiedenartigen Methoden zur Bestimmung von Saccharin haben überwiegend den Nachteil eines hohen apparativen oder methodischen Aufwands oder einer sehr begrenzten Anwendbarkeit.

Ziel unserer Arbeit war es, eine universell anwendbare, mit einfachen Geräten und Chemikalien durchzuführende Methode zu finden und auf ihre Eignung zu testen. Von den uns zugänglichen Verfahren erschien eine von FERNANDEZ-FLORES u. a. [1] entwickelte und publizierte photometrische Methode am erfolgversprechendsten. Dieses Verfahren wurde in seinen Vorbereitungsschritten unserem Sortiment an saccharinhaltigen Lebensmitteln angepaßt und auf seine Eignung geprüft.