Food / Nahrung

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1984

Volume 28, Issue 2

Pages fmi–fmi, 115–208, K9–K12

Currently known as: Molecular Nutrition & Food Research

  1. Masthead

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    1. Masthead (page fmi)

      Article first published online: 19 OCT 2006 | DOI: 10.1002/food.19840280201

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    1. Untersuchungen zur Maillard-Reaktion 11. Mitt. Derivatographische Untersuchungen am System Glucose/p-Toluidin (pages 125–133)

      Prof. Dr. G. Westphal, Dr. F. Örsi, Dr. L. Kroh and Dipl.-Lebensmittelchemiker Ch. Bochow

      Article first published online: 19 OCT 2006 | DOI: 10.1002/food.19840280203

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    1. Einfluß der Extrusionsbedingungen auf die Eigenschaften von Ackerbohnenproteinrohstoffen für die Fleischsubstitution in gebratenem Hackfleisch (pages 135–142)

      Dr. sc. nat. G. Muschiolik, Prof. Dr. H. Schmandke, Dipl.- Ing. A. K. Zdziennicki, Dr. D. Rotkiewicz and Dipl.- Ing. J. Borowska

      Article first published online: 19 OCT 2006 | DOI: 10.1002/food.19840280207

    2. Einfluß von Ackerbohnenrohstoffen auf die Eigenschaften von erhitztem Fleischbrät (pages 143–150)

      Dr. sc. nat. G. Muschiolik, Dr. Ch. Schneider, Dr. M. Schultz and Prof. Dr. H. Schmandke

      Article first published online: 19 OCT 2006 | DOI: 10.1002/food.19840280208

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    1. Electron-microscopic studies of structure formation of isolated myofibrillar proteins during the freezing-thawing process (pages 165–171)

      Dr. S. V. Rogozhin, E. M. Belavtseva, Dr. E. S. Vainerman, L. G. Radchenko, P. P. Pivovarov, T. O. Golovina and F. V. Pertsevoy

      Article first published online: 19 OCT 2006 | DOI: 10.1002/food.19840280215

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    1. Zur Aussagefähigkeit zweimonatiger Lebensmittelerfassungen in Personenhaushalten (pages 185–190)

      Dr. sc. G. Ulbricht, Dr. sc. M. Möhr and Dr. G. Pose

      Article first published online: 19 OCT 2006 | DOI: 10.1002/food.19840280223

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    1. Untersuchungen zur Maillard-Reaktion 14. Mitt. Über stereoselektive Reaktionen während der nichtenzymatischen Bräunung (pages K9–K11)

      Prof. Dr. G. Westphal, Dr. L. Kroh and Dipl.-Lebensmittelchemiker C. Bochow

      Article first published online: 19 OCT 2006 | DOI: 10.1002/food.19840280231

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