Aroma ist Schall und Kraut

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Abstract

Kräftiges und ausgewogenes Würzen und Kräutern gehört zum Handwerkszeug eines jeden Kochs. Bei der Zugabe von Kräutern und Gewürzen gelangen deren ätherische Öle in die Speisen. Oft sind jedoch farbintensive Kräuter störend, wenn zum Beispiel das strahlende Weiß von Frischkäse oder Joghurt gefragt ist. Dann hilft Ultraschall, um eine geschmacklich überzeugende Aromatisierung zu erreichen.

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