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Abstract

Durch die Untersuchungen sollte festgestellt werden, ob die Qualität von Kartoffelstärke durch acker- oder pflanzenbauliche Maßnahmen beeinflußt werden kann. Die Ergebnisse zeigen, daß Stärkekornvolumen und Viskosität am stärksten durch Anbaujahr und Standort beeinflußt werden. Weiterhin wurde ein starker Sorteneinfluß ermittelt, der jedoch vom Anbaujahr oder Standorteinfluß überdeckt werden kann. Die Düngung scheint keinen Einfluß auf die Stärkequalität zu haben. Somit gibt es keine Möglichkeit, eine bestimmte Stärkequalität bereits in der Pflanze zu erzeugen.

Effect of Agricultural Possibilities on Some Quality Criteria of Potato Starch Investigations were made to find out wether the quality of potato starch con be influenced by different ways of cultivation. The results show that starch granule volume as well as viscosity are highly affected by year and location of cultivation. Furthermore, potato variety is of high importance. This influence, however, can be covered with year and location of cultivation. No effect of organic or mineral fertilizers could be stated. Hence, there is no possibility to produce a wanted starch quality in the plants.