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Keywords:

  • consumers perception;
  • lipoic acid;
  • polymeric nanocapsules;
  • rheological profile;
  • sensory analysis

Synopsis

Sensory analysis has become a valuable tool in qualifying consumer perception regarding cosmetic products. This study aims to explore the application of discriminative and affective consumers sensory analysis in evaluating the influence of nanoencapsulation on the sensory properties and rheological characteristics of a cosmetic formulation containing lipoic acid. The nanocapsules were prepared by the pre-formed polymer precipitation method. Semisolid formulations were prepared using a silicone emulsion system, and these pseudoplastic fluids were characterized using rheological methods. The panellists (n = 88) analysed the formulations with and without nanoencapsulated lipoic acid as paired comparisons within the discriminative and affective sensory analysis. In these measurements, spreadability, stickiness, oiliness and sulphur odour were evaluated. The panellists had no previous training in conducting these measurements. It was shown that nanotechnology can change some sensory characteristics of the formulations. The spreadability, stickiness and oiliness are the attributes for which the panellists noted differences with statistical significance. The spreadability difference could be due to the results found in the rheological profiles and consistency indexes between formulations. In the discriminative analysis, the panellists could not detect any noticeable differences in the sulphur odour or residual properties between samples, attributes that would influence whether consumers adhered to the selected treatment. Considering affective analysis, the consumers communicated that the formulation containing the nanoencapsulated lipoic acid, which presented less consistency, was preferred based on the reduction in immediate stickiness and residual sulphur odour. The free lipoic acid formulation was preferred in terms of residual oiliness and spreadability.

Résumé

L'analyse sensorielle est devenue un outil précieux pour évaluer la perception des produits cosmétiques par les consommateurs. Cet article vise à étudier l'application de l'analyse sensorielle discriminatoire et affective des consommateurs dans l'évaluation de l'influence de la nanoencapsulation sur les propriétés sensorielles et les caractéristiques rhéologiques d'une formulation cosmétique contenant de l'acide lipoïque. Les nanocapsules ont été préparés par le procédé de précipitation de polymère pré-formé. Des formulations semi-solides ont été préparées l'aide d'un système d'émulsion de silicone et ces fluides pseudo-plastiques ont été caractérisés en utilisant des procédés rhéologiques. Les panélistes (n = 88) ont analysé les formulations avec et sans acide lipoïque nanoencapsulé en tant que comparaison par paires à l'aide de l'analyse sensorielle affective et discriminatoire. Dans ces mesures, l'étalement, la viscosité, l'onctuosité et une odeur de soufre ont été évalués. Les panélistes n'ont eu aucune formation préalable en la réalisation de ces mesures. Il a été montré que les nanotechnologies peuvent changer certaines caractéristiques sensorielles des formulations. L'étalement, la viscosité et l'onctuosité sont les attributs pour lesquels les panélistes ont noté des différences avec des statistiques significatives. La différence de l'étalement pourrait être due aux résultats présentés dans les profils rhéologiques et les indices de consistance entre les formulations. Dans l'analyse discriminante, les panelistes ne pouvaient pas détecter d'éventuelles différences notables dans l'odeur du soufre ou des propriétés résiduelles entre les échantillons, des attributs qui pourraient influencer les choix des consommateurs. Considérant l'analyse affective, les consommateurs ont communiqué que la formulation contenant l'acide lipoïque nanoencapsulé, qui a présenté moins de consistance, a été préférée basée sur la réduction immédiate d'adhérence et de l'odeur résiduelle de soufre. La formulation à l'acide lipoïque libre a été préférée en termes de toucher huileux résiduel et d'étalement.