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Summary

Unit flesh weights are provided for a sample of wild Thomson's gazelle, Grant's gazelle, impala and wildebeest. The data permit accurate estimates of the quantity of flesh consumed by modern carnivores and are useful for interpreting skeletal part profiles of archaeological bone assemblages. Despite relative constancy in the percentage of whole carcass flesh (about 50%), there exist differences in the distribution of flesh between sexes (neck v. pelvic-lumbar regions) and among taxa (forelimb v. hindlimb), but apparently not among age classes.

Résumé

On a calculé des unités de poids de chair dans un échantillon composé de gazelles de Thomson et de Grant, d'impalas et de gnous sauvages. Ces données permettent l'estimation de viande consommée par les carnivores actuels et sont utiles pour interpréter les profils squelettiques des assemblages osseux archéologiques. En dépit d'une constance relative dans le pourcentage de chair de la carcasse (environ 50%), il existe entre les sexes des différences dans la répartition de la chair (cou par rapport aux régions pelvique et lombaire) et entre les espèces (membres antérieurs par rapport aux membres postérieurs), mais apparemment pas entre les classes d'âge.