Angewandte Chemie

Cover image for Vol. 129 Issue 14

Chefredakteur: Peter Gölitz, Stellvertreter: Neville Compton, Haymo Ross

Online ISSN: 1521-3757

Associated Title(s): Angewandte Chemie International Edition, Chemistry - A European Journal, Chemistry – An Asian Journal, ChemistryOpen, ChemPhotoChem, ChemPlusChem, Zeitschrift für Chemie

121_02/2009Titelbild: 3,3'-Dihydroxyisorenieratin, ein natürliches Carotinoid mit überlegenen antioxidativen und photoprotektiven Eigenschaften (Angew. Chem. 2/2009)

Rotschimmelkäse wie der im Bild gezeigte erhält seine Farbe durch Bakterien wie Brevibacterium linens, die hocheffiziente antioxidative und photoprotektive phenolische Carotinoide, z. B. 3,3'-Dihydroxyisorenieratin (DHIR), enthalten. H.-D. Martin, W. Stahl et al. beschreiben in der Zuschrift auf S. 406 ff. die Synthese von DHIR sowie die Untersuchung seiner antioxidativen und photoprotektiven Eigenschaften. Seine Oxidationsprodukte, z. B. das ebenfalls synthetisierte Chinon, können von blauer Farbe sein.

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